Del Siembre al Mercado
Cultivo
Los aguacates de California se cultivan por el micro clima de la costa del sur y del centro de California , entre San Luis Obispo y la frontera mexicana. Se cosechan anualmente desde la primavera hasta el otoño por 6,000 cultivadores en 60,000 acres de la tierra. Por medio de su piel gruesa y guijarrosa, la fruita dentro de un aguacate de California tiene protección natural. Los aguacates de California se cuentan entre las frutas y vegetales en los que menos pesticidas son utilizadas.
Cosecha
Los aguacates se cosechan a mano con la ayuda de mallas especiales llamadas "clippers". Utilizando escaleras de hasta 30 pies de altura y varillas de hasta 14 pies de largo para llegar a la fruta en los árboles altos, los cosechadores colocan la fruta cosechada en grandes bolsas de nylon sujetas alrededor de sus hombros. Cada bolsa puede llegar a contener de 30-50 libras de fruta.
Los aguacates que se cosechan se colocan cuidadosamente en recipientes grandes de cosecha que pueden almacenar entre 600 a 800 libras de fruta cada uno.
Empaque
Los receptores de cosecha se transfieren por paletas de montacargas, tractores, o camiones desde la plantación un gran camión que recoge la fruta, recibiendo varios contenedores a la vez y llevandolos al edificio de empaques.
En el centro de empaque, los aguacates se guardan inmediatamente en depósitos fríos por 24 horas aproximadamente para remover el calor del campo y preservar su calidad. Entonces la fruta previamente enfriada está lista para empacar.
Cada recipiente con los aguacates se coloca cuidadosamente en un cinturón que suavemente lo voltea, permitiendo que la fruta ruede hacia una cinta móvil de calificación, donde los calificadores revisan a mano y escogen los aguacates por tamaño.
Una vez escogidos, los aguacates se cepillan y lavan mientras ruedan hacia los tubos de empaque donde se colocan suavemente en cartones de una sola cubierta o dos cubiertas llamados "lugs". El tamaño del "lug" indica el número de aguacates que contiene.
Antes de que los "lugs" se sellen, se revisan los aguacates una vez más para averiguar la calidad. Los "lugs" sellados luego se organizan por tamaño y se colocan en "pallets" de 60 "lugs" cada una.
Embarque
Los aguacates se envían desde el edificio de empaque en camiones refrigerados. Si se envían al nivel internacional se colocan en contenedores especiales y embarcados por tren, avión o barco. Una vez que estos procedimientos de estricta calidad y frescura se completan, los aguacates están disponibles en los mercados locales alrededor del país.
