1. Lave los granos de trigo y remójelos de un día para otro en agua.
2. Cuando el trigo esté listo, cósalo y añada las hierbas secas, 1 cucharadita de sal y los tomates secos.
3. El agua debe cubrir los granos por aproximadamente 1/2".
4. Hágalo hervir, luego reduzca el fuego a muy bajo y cósalo cubierto durante 45 minutos o hasta que esté blando.
5. Póngalo de lado a enfriar.
6. Escurra cualquier líquido excesivo (guárdelo para usarlo como caldo).
7. Ponga los granos cocidos de trigo en una vasija.
8. Corte los tomates secos finamente y vuelva a ponerlos en el trigo.
9. Añada el aceite de oliva, vinagre, ajo machacado y sal. Revuélvalos bien. (Hasta este punto, la ensalada se puede preparar con anticipación y ponerse en la refrigeradora por 1 a 2 días).
10. Añada el pimiento rojo, la cebolla y el tomate. Revuélvalos y añada las hierbas frescas.
11. Échele jugo de limón a los cubitos de aguacate.
12. Añádalos a la ensalada y mézclelos ligeramente.

*Large avocados are recommended for this recipe. A large avocado averages about 8 ounces. If using smaller or larger size avocados adjust the quantity accordingly.